Fagottini di crepes con verdurine su crema di zucca. Ricetta di un mio amico chef

Fagottini di crepes con verdurine su crema di zucca

Ciao ragazzi e ragazze, questa è una ricetta molto semplice che vi farà fare una gran bella figura!!!!

Ingredienti:

300 gr latte intero

3 uova

150 gr farina 00

q.b. sale

Per la farcia:

200 gr melanzane

300 gr zucchina

250 gr pomodori ramati

q.b aglio

30 gr olio d’oliva

q.b. sale

150 gr caprino fresco

Per la crema di zucca:

400 gr zucca

q.b. scalogno

30gr olio d’oliva

q.b. sale

Per legare le crepes

1 porro grande

Preparazione:

Per le crepes: bisogna mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, mischiarli con una frusta elettrica, poi, scaldate un padellino e cuocete le crepes.

Per la farcia: tagliate a cubetti tutte le verdure mettetele in una pentola e saltatele insieme allo scalogno, private i pomodorini della buccia e dei semini, tagliateli a dadini.

Prendete il caprino e aggiungete le verdure con i pomodorini mischiate tutto salate e riempite i fagottini, alla fine legate il tutto con il porro sbianchito.

Mettete un fiocco di burro su ogni fagottino e metteteli in forno a 180° per pochi minuti.

Per la crema di zucca, mettete in una casseruola lo scalogno l’olio la zucca fatta a pezzi e un poco d’acqua, quando è cotta frullatela con un frullatore ad immersione.

Porre sul fondo del piatto la crema di zucca e disporvi le crepes.

IL SUCCESSO è ASSICURATO!!!!